Гороховый суп с тушенкой

Гороховый суп – классический рецепт, с копченостями, курицей, колбасой, говядиной и без мяса

В повседневном рационе европейцев гороховый суп присутствует с древних времен, не теряя актуальности по сей день, и является отличным источником правильной энергии, важных витаминов и элементов. Существует не один десяток версий горячего, которое готовят в различном составе, с применением классической или оригинальной технологии.

Как варить гороховый суп?

Чтобы обеденное меню сопровождал вкусный гороховый суп, не помешает, ознакомиться с базовыми рекомендациями по приготовлению блюда и некоторыми секретами по улучшению вкусовых показателей горячего.

1. Перед тем как сварить гороховый суп из сухой крупы, ее замачивают в воде, в идеале не менее чем на 12 ч., время от времени меняя воду.
2. В основе супа зачастую мясной бульон из свинины, говядины, птицы или копченостей: свиных ребер, грудинки. Наваристость и дополнительный вкус блюду можно придать добавлением колбасных изделий, тушенки, фрикаделек, копченого бекона.
3. Горох в супе может быть цельными горошинами, в разваренном виде или пюрированным вместе с остальными ингредиентами до кремовой текстуры.
4. Густоту горячего регулируют, добавляя больше или меньше воды, а при подаче блюдо дополняют свежей зеленью, гренками или сухариками.

Гороховый суп – классический рецепт

Подыскивая среди возможных вариантов максимально классический, становится очевидной проблема выбора, так как совершенно невозможно определить, какой гороховый суп является аутентичным, а какой разновидностью оригинала. Представленный далее рецепт со свиными ребрами дает отменный вкусовой итог, который нравится многим.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 0,5 кг;
• горох – 1,5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло – 20 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Горох замачивают на ночь, промывают и вместе с разрезанными на порции ребрами ставят вариться на плиту.
2. По готовности крупы добавляют картофель и поджарку из лука и моркови.
3. Приправляют гороховый суп со свининой, проваривают 15 мин., подают со свежей зеленью.

Гороховый суп с копченостями – рецепт

Еще одна популярная и востребованная классическая версия блюда – гороховый суп с копчеными ребрышками, которые придают горячему потрясающую насыщенность и исключительное благоухание. Помимо традиционного овощного наполнения можно добавить немного томатов, которые обеспечат супу приятную кислинку.

Ингредиенты:

• копченые свиные ребра – 0,5 кг;
• горох – 1,5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• масло – 20 мл;
• вода – 2 л;
• помидоры – по вкусу;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Ребра отваривают в воде до готовности, извлекают, избавляют мясо от косточек, нарезают.
2. Закладывают в отвар горох, копченую свинину, варят до готовности компонентов.
3. Добавляют картофель, поджарку из лука, моркови и томатов, приправы.
4. Проваривают гороховый суп 15-20 мин.

Гороховый суп с курицей

Легким и диетическим получается гороховый суп с курицей, рецепт которого требует использования в качестве основы для бульона нежной грудки птицы. Для насыщенности вкуса для овощной поджарки используют смесь из растительного и сливочного масла, а для цвета приправляют ее молотой красной паприкой или чесноком.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• горох – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло растительное и сливочное – по 20 г;
• паприка – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Горох замачивают в воде на несколько часов, промывают и отваривают в воде практически до готовности.
2. В смеси масел обжаривают куриную грудку, добавив лук, морковь, чеснок и паприку.
3. Перекладывают поджарку вместе с картофелем к гороху, варят гороховый куриный суп до готовности всех составляющих.

Гороховый суп-пюре

Восхитительную кремообразную текстуру имеет гороховый суп-пюре, рецепт которого будет представлен следующим. Насыщенный вкусовой оттенок бульона в данном случае достигается за счет добавления копченых окорочков, вместо которых можно взять свиные ребра, грудинку или другие копчености на свой выбор.

Ингредиенты:

• куриные копченые окорочка – 2 шт.;
• горох – 2 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Горох отваривают до мягкости.
2. Добавляют окорочка, варят 20 мин., извлекают из кастрюли.
3. Добавляют к гороху картофель, пассерованный лук с морковью, приправы.
4. По готовности крупы и овощей пюрируют составляющие блендером.
5. Разливают гороховый пюрированный суп по тарелкам, дополняют срезанным с костей мясом.

Гороховый суп с колбасой

Добавкой к гороховому супу может быть любая копченая колбаса или охотничьи колбаски, которые следует предварительно некрупно нарезать. Для насыщенности и максимального раскрытия аромата обжарить можно не только составляющие овощной пассеровки, но и колбасную нарезку, добавив в процессе ломтик сливочного масла.

Ингредиенты:

• колбаса копченая – 300 г;
• горох – 0,5 кг;
• лук – 200 г;
• морковь – 200-250 г;
• картофель – 1 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр, укроп.

Приготовление

1. Горох замачивают и варят до мягкости.
2. Добавляют картофель, обжаренное овощное ассорти из лука и моркови, картофель и специи.
3. Дополняют горячее нарезанной колбасой, укропом.
4. Как только картофель сварится, гороховый суп с копченой колбасой подают к столу.

Гороховый суп с говядиной

При варке горячего можно успешно сочетать копчености с говядиной. В подобном исполнении блюдо получается особенно наваристым, вкусным и ароматным. Зажарка на оливковом масле с добавлением сливочного привнесет во вкус дополнительный шарм, а кориандр и чеснок в составе приправ сделает горячее максимально благоухающим и пикантным.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• ветчина копченая – 125 г;
• горох – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 8 шт.;
• масло оливковое – 40 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• кориандр и чеснок;
• вода – 2 л;
• соль, перец, лавр, укроп.

Приготовление

1. Говядину нарезают и обжаривают в смеси масел, добавив поочередно лук, морковь, нарезанную ветчину.
2. Засыпают горох, нарезанную картошку, приправы, заливают все водой.
3. Готовят гороховый суп с мясом до мягкости крупы и овощей.

Гороховый суп без мяса

Если есть необходимость приготовить постный гороховый суп без мяса, рецепт дополняют копченым сыром тофу и сейтаном или копченой паприкой, которая не менее эффективно преобразит вкусовые качества горячего. Из специй идеально дополнит палитру молотая перечная смесь, мускатный орех, а подача традиционно осуществляется с зеленью.

Ингредиенты:

• копченый тофу и сейтан – по 150 г;
• горох – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2-4 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перечная смесь, мускатный орех, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук, чеснок, морковь, добавив в конце нарезанный копченый сыр и приправы.
2. Горох отваривают до готовности, добавив за 20 мин. нарезанный картофель.
3. Вмешивают в суп поджарку, проваривают горячее 5-10 мин., подают с зеленью.

Гороховый суп с тушенкой

Незатейливость и простота следующего варианта приготовления горячего по нраву занятым хозяйкам и холостякам. Гороховый суп с тушенкой – рецепт, не требующий возни с бульоном, отвариванием и нарезкой копченостей. Насыщенности мясных консервов хватит, чтобы придать блюду необходимой гармонии во вкусе.

Ингредиенты:

• тушенка – 1 банка;
• горох – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Предварительно размоченный горох отваривают в воде практически до готовности.
2. Добавляют нарезанный картофель, варят 10 мин.
3. На масле или жиру из тушенки обжаривают лук и морковь.
4. Добавляют мясо из консервов, прогревают немного и перекладывают в суп.
5. Бросают все приправы, проваривают блюдо еще 10 мин. и подают к столу с зеленью.

Гороховый суп с фрикадельками

Перед тем как сварить вкусный гороховый суп с фрикадельками, необходимо предварительно сделать фарш из говядины свинины, курятины или смеси нескольких видов мяса. Для дополнительного вкуса можно добавить к мясу немного измельченного лука или чеснока, приправить его молотой перечной смесью, солью, а затем отбить.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• горох – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, сахар, лавр, зелень.

Приготовление

1. Горох отваривают до полуготовности.
2. Из приправленного фарша формируют фрикадельки, закладывают к гороху, варят 30 мин.
3. За 10 мин. до конца приготовления вмешивают обжаренный до прозрачности лук.
4. Подают насыщенный суп с зеленью.

Гороховый суп с беконом

Чтобы реализовать еще один способ, посредством которого легко сварить вкусный гороховый суп, рецепт дополняют копченым беконом, его после нарезания обжаривают вместе с мясом и овощным ассорти. Дополнительно состав здесь дополнен стеблями сельдерея, вместо которых можно взять и корень, мелко его нарезав.

Ингредиенты:

• копченый бекон – 150 г;
• свинина – 700 г;
• горох – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• масло оливковое – 150 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Нарезают копченый бекон и мясо, обжаривают немного на масле.
2. Добавляют все нарезанные овощи, жарят еще 10 мин.
3. Закладывают замоченный предварительно горох, доливают воду, приправляют суп по вкусу.
4. Проваривают горячее до готовности мяса и овощей, добавив в конце варки мелко нарубленную зелень.

Гороховый суп с грибами

Исполнить доступный рецепт приготовления горохового супа можно с грибами, которые станут основой бульона или главной вкусовой добавкой, придающей блюду особенный вкус и аромат. Шампиньоны и вешенки предварительной подготовки не требуют, а лесные грибы следует отварить вместе с горохом и мясом, почистив и нарезав.

Ингредиенты:

• грибы – 350 г;
• мясо – 400 г;
• горох – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают и вместе с отварным горохом отваривают практически до готовности.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и морковь.
3. Добавляют грибы, жарят до испарения сока.
4. Перекладывают поджарку в кастрюлю вместе с картофелем и приправами, варят 15-20 мин.

Гороховый суп с сосисками

Особенно просто и легко готовится гороховый суп с охотничьими колбасками или прикопченными сосисками. Последние после нарезки можно дополнительно обжарить или добавить в кастрюлю как есть, не крупно нарезав. Даже без предварительного приготовления мясного бульона блюдо получится наваристым, ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• сосиски – 4 шт.;
• горох – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи, зелень.

Приготовление

1. Размоченный горох отваривают в воде практически до готовности.
2. Добавляют картофель, все приправы и варят 10 мин.
3. Обжаривают по отдельности лук с морковью и нарезанные сосиски, перекладывают в суп.
4. По готовности горячего подают гороховый вкусный суп со свежей зеленью.

Источник: http://womanadvice.ru/gorohovyy-sup-klassicheskiy-recept-s-kopchenostyami-kuricey-kolbasoy-govyadinoy-i-bez-myasa

Гороховый суп с копченостями (из тушенки)

Фото горохового супа с копченостями который я готовил в пешем походе несколько лет назад. Была дневка, времени было много, решили приготовить что ни будь основательное, вкусное и питательное. Гороховый суп готовился из гороха, тушенки, картошки и сырокопченой колбасы. Рецепт этого кладезя походной кулинарии можно найти здесь.

• Вода из горного ручья – 4 литра.
• Горох – 500 гр.
• Тушенка из говядины (или свинины) – 1-2 банки (в зависимости от возможностей)
• Сырокопченая или любая копченая колбаса – 150 гр.
• Картошка – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Смесь сушеных лука и морковки (при отсутствии заменяем еще на 1 головку лука и 1 морковь)
• Бульонные кубики типа “магги” – 2 шт.
• Специи (любые которые нравятся), лавровый лист, черный перец, соль
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки для зажарки (можно заменить жиром из банки тушенки)

Рецепт горохового супа с копченостями который можно приготовить в походных условиях. Для приготовления этого горохового супа с копченостями берется обычный горох, картошка, и чеснок, а вместо мяса используется тушенка. Вкус копченостей придает гороховому супу – зажарка, состоящая из обжаренных на крышке котла кусочков сырокопченой колбасы с луком.

Если вы хотите приготовить в своем походе что ни будь вкусное и сытное, очень рекомендую попробовать гороховый суп с копченостями, который конечно, готовится каждый раз по разному, но общая суть его примерно всегда одинакова.

Естественно, перед походом необходимо озаботиться некоторыми продуктами, без которого горохового супа с копченостями не сваришь.

Готовить наш гороховый суп с копченостями начнем с замачивания гороха.

Горох можно просто поставить минут на 20 в горный ручей и он сам обмоется, ну а можно посвятить этому занятию минуты 3 и орудую в ледяной воде рукой перемешивать горох постоянно сливая воду, пока горох хорошенько не промоется.

Сразу рекомендация в тему: если вы не на дневке, и у вас нет часа свободного времени чтоб варить только горох для вашего супа, его можно заранее замочить часов на 10-12 (к примеру, на ночь) и тогда он свариться в три раза быстрее.

Итак, после промывки гороха убираем его на время в сторону, и идем разводить костер и вешать над костром котел с водой, после чего, не дожидаясь пока вода в котле закипит,

Всыпаем промытый горох в котел и сразу же его перемешиваем,

Пока наш горох в воде вариться (в общей сложности, это займет примерно 50-60 минут), чистим овощи

Как только вода начнет закипать, сразу же в котле начнет образовываться пена, которую крайне желательно периодически убирать из нашего горохового супа сразу же, по мере ее образования,

После уменьшения пенообразования (примерно после 15-20 минут кипения воды) в котел можно засыпать смесь из засушенных лука и моркови, если смеси нет, а есть просто свежая морковь – то ее можно мелко нарезать и закинуть сейчас, или (что на мой взгляд лучше, поскольку даст более богатый цвет и вкус гороховому супу) из свежую морковь можно включить в состав зажарки.

Зажарка для нашего горохового супа с копченостями делается так. Устанавливаем над углями сковороду или крышку от котла, и не дожидаясь пока она нагреется, выкладываем на нее нарезанную мелкими кусочками копченую колбасу (нам нужно, чтоб из колбасы начал вытапливаться жир),

Нарезаем тонкими полукольцами лук, и насыпаем его поверх копченой колбасы,

А как только колбаса начнет слегка шкварчать на собственном жире, вливаем к ней несколько столовых ложек растительного масла (или жира из открытой банки тушенки), и периодически перемешивая и следя за интенсивностью жара углей (чтоб не допустить подгорания), доводим зажарку до полной готовности.

Пока зажарка обжаривается, нарубаем картошку небольшими кусочками и всыпаем ее в котел,

Ну а как только зажарка приготовиться и колбаса с луком будет иметь вот такой “зажаренный вид”, убираем ее на время в сторону, до того момента, когда мы будем закладывать ее в наш суп с копченостями.

Примерно минут через 5 после закладывания в котел картошки, отправляем туда же и тушенку,

Следом – пару бульонных кубиков,

А еще минут через 10 – в гороховый суп с копченостями отправляется наша колбасно-луковая зажарка. Примерно в этом месте, суп нужно проверить на соль, и в случае необходимости – подсолить его по вкусу.

Далее, сразу же, закидываем в гороховый суп нарезанные не сильно мелко зубчики чеснока,

После добавления специй дайте гороховому супу с копченостями покипеть минут 5, после чего, снимите его и дайте ему еще минут 10-15 настояться. Далее, гороховый суп разливается по походным мискам ваших туристов, и к этому гороховому супу очень замечательно подойдут сухари. Приятного аппетита, и удачи в приготовлении рецепта этого походного горохового супа с копченостями.

Примечание

Кстати, для приготовления этого горохового супа тушенка не обязательна, можно ее и сэкономить для каких либо иных походных блюд! Бульонный кубик и обжарка из колбасы и так сделает этот суп вкусным и не пресным. Вместо копченой колбасы можно также использовать кусочек копченого сала, только рекомендую его в зажарке вытопить до состояния шкварок.

Походный гороховый суп видео рецепт

Недавно был на сплаве, готовил маленько другой гороховый суп с копчёностями. Если кому интересно, можете посмотреть видео ролик на эту тему.

Источник: http://cookingman.ru/cooking-book/pochodnaya-kulinariya/gorochoviy-sup-s-kopchenostyami.html

Гороховый суп с тушенкой рецепт с фото – Едим Дома

Гороховый суп с тушенкой ничуть не уступает по вкусу гороховым супам с копченостями, если приготовить особым способом зажарку. А именно, сделать ее с добавлением чеснока и сметаны.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета вымачивания гороха): 50-70 минут

Ингредиенты

• Тушенка (свиная или говяжья) – 1 банка
• Горох (сухой) – 2-3 горсти
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Лук – 1 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт.

  (небольшого размера)

• Чеснок – 1-2 зубка
• Сметана – 1-2 столовые ложки
• Зелень (петрушка и укроп) – по 4-5 веточек
• Соль – по вкусу
• Сода (для вымачивания гороха) – 1 чайная ложка
• Вода

Пошаговый рецепт

1. Вымочить горох. Горох тщательно промыть, высыпать в миску, залить холодной водой примерно на 4-5 см выше гороха, добавить чайную ложку соды, перемешать и оставить на ночь набухать. Набухший горох тщательно промыть в нескольких водах.

2. Поставить вариться гороховый бульон. Набухший и тщательно промытый горох высыпать в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и варить на слабом огне пока горошины не станут совсем мягкими.

3. Добавить в гороховый суп картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюлю к гороху, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

4. Приготовить зажарку из лука, моркови, чеснока и сметаны. Открыть банку тушенки, выложить жир в холодную сухую сковороду и растопить на среднем огне. Пока жир растапливается, очистить луковицу, нарезать небольшими кубиками, высыпать в растопленный жир, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой.

   Очистить морковь, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, высыпать в сковороду к луку, перемешать и тушить нм слабом огне под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки.

   Добавить измельченный чеснок и сметану, перемешать, потушить под закрытой крышкой минуты 2-3 и убрать сковороду с огня.

5. Проверить готовность картофеля. Если кусочки картофеля легко разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

6. Выложить в гороховый суп зажарку и тушенку. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.

7. Пока гороховый суп доваривается, порезать зелень.

8. Добавить в гороховый суп зелень и при необходимости досолить. Сначала высыпать в суп зелень, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

9. Гороховый суп с тушенкой и чесночной зажаркой готов!

Суп из гороха

Пищевая ценность:

• Калории: 66 ккал.
• Белки: 4,4 г.
• Жиры: 2,4 г.
• Углеводы: 8,9 г.

Приятного аппетита!

Источник:

Ингредиенты для горохового супа:

• горох – 150 грамм;
• тушеная говядина – 300 грамм;
• картофель – 4 штуки;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• постное масло – 4 столовых ложки;
• черный молотый перец – 1 грамм;
• соль – 1 столовая ложка.

Рецепт горохового супа с тушенкой:

Для первого блюда из гороха идеально подойдет говяжья тушенка, но если по каким-то причинам она вас не устраивает, возьмите любую другую. Для такого супчика понадобиться одна небольшая банка тушенки.
Прежде всего, необходимо подготовить основной ингредиент – горох. Главное не использовать целый, потому как он усложнит весь процесс и заберет много времени.

Во время варки гороха, необходимо подготовить остальные продукты.

Подготовка овощей для горохового супа Картофель вымыть, очистить и измельчить на маленькие кубики. Переложить в глубокую ёмкость, добавить очищенной воды, так чтобы полностью покрывала и отставить в сторону.

Для вкуснейшего и ароматного супа из гороха, понадобится два чесночных зубка, не продавленных с помощью чеснокодавилки, а мелко порезанных. В таком виде этот ингредиент добавит пикантности горячему блюду.

Разогреть сковороду, кинуть туда чесночную нарезку, подержать 1-2 минуты и пересыпать её в тару с варящимся горохом.
Морковь и луковицу почистить и порезать тонкой соломкой. Кинуть на предварительно разогретую сковороду и жарить до мягкости. Потом переложить вместе с кусочками картофеля в гороховый бульон.

Готовим гороховый суп с тушенкой Как только картошка будет готова, можно добавлять в кастрюлю с вареными овощами консервированную говядину.

За 5 минут до окончания приготовления, в кастрюлю нужно обязательно добавить молотый перец и указанную норму кухонной соли. Можно и больше, если любите соленое.

Гороховый суп снять с огня, сверху накрыть кухонным полотенцем или подходящей по размеру крышкой. Оставить, пусть настаивается не меньше получаса.

Автор Мария Танайлова

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник:

Как быстро сварить вкусный гороховый суп

Вариантов приготовления горохового супа десятки: его варят на мясе с косточкой, с курицей, копчеными ребрышками, ветчиной, колбасой и другими мясными продуктами. Но бывают ситуации, когда копченостей нет, и нет времени размораживать мясо и варить наваристую основу для супа.

К примеру, на даче вы вряд ли захотите тратить несколько часов на приготовление обеда, а в походе и тем более. В этом случае выручит баночка тушенки, гороховый суп с тушенкой получается очень сытным, наваристым и вкусным.

Источник: http://foodszone.ru/zakuski/gorohovyj-sup-s-tushenkoj-retsept-s-foto.html